El nitrogen és un gas incolor i inert que s'utilitza en diversos processos i sistemes a les indústries de fabricació i embalatge d'aliments i begudes.El nitrogen es considera l'estàndard de la indústria per a la conservació no química;és una opció econòmica i de fàcil accés.El nitrogen és molt adequat per a diversos usos.En funció del tipus d'ús, el canal de distribució i els nivells de puresa requerits, s'han d'implementar diferents plans de proves per garantir la seguretat.
Usos del nitrogen en el procés dels aliments
Com que l'aliment es compon de productes químics reactius, esdevé un deure essencial del fabricant d'aliments i dels especialistes en envasos buscar maneres que ajudin a protegir els nutrients i assegurar-se que la qualitat del producte es mantingui intacta.La presència d'oxigen pot ser perjudicial per als aliments envasats, ja que l'oxigen pot oxidar els aliments i pot afavorir el creixement de microorganismes.Els aliments com el peix, les verdures, les carns grasses i altres productes alimentaris preparats per menjar són susceptibles d'oxidar-se ràpidament.És àmpliament conegut que un terç dels aliments frescos no arriben als consumidors, ja que es fan malbé durant el transport.La modificació dels envasos de l'atmosfera és una manera eficaç d'assegurar-se que els productes arriben al consumidor de manera segura.
L'ús de gas nitrogen ajuda a augmentar la vida útil dels productes frescos.Molts fabricants opten per modificar l'atmosfera infusionant nitrogen als aliments envasats perquè és un gas inert i segur.El nitrogen ha demostrat ser un dels excel·lents gasos de substitució del gas d'oxigen a la indústria de fabricació i embalatge d'aliments i begudes.La presència de nitrogen a l'envàs garanteix la frescor dels productes alimentaris, protegeix els nutrients i prevé el creixement microbià aeròbic.
L'única complicació que s'enfronten els industrials quan utilitzen nitrogen a la indústria d'aliments i begudes és entendre el requeriment de nitrogen i oxigen del producte.Alguns productes alimentaris requereixen una petita quantitat d'oxigen per mantenir la textura i el color.Per exemple, la vedella, la carn de porc o la vedella tindran un aspecte desagradable si se'ls elimina l'oxigen.En aquests casos, els industrials utilitzen gas nitrogenat de menor puresa per fer que el producte tingui un gust agradable.Tanmateix, productes com la cervesa i el cafè s'infusionen amb nitrogen de major puresa per allargar la seva vida útil.
Per satisfer aquestes necessitats, molts industrials utilitzen generadors de nitrogen in situ sobre cilindres de N2 perquè les plantes in situ són rendibles, segures d'utilitzar i proporcionen un subministrament ininterromput de nitrogen a l'usuari.Si necessiteu algun generador in situ per a les vostres operacions, no dubteu a contactar amb nosaltres en qualsevol moment.
Hora de publicació: 16-12-2021